Bärlauch Pesto selber machen: Schnelles Rezept mit Variationen

Bärlauch Pesto selber machen ist gar nicht schwer. Tatsächlich lassen sich die knoblauchartigen, aromatischen Blätter der Pflanze recht schnell zu einer leckeren Paste verarbeiten, die man immer wieder portionsweise in den Speiseplan integrieren kann.

Da die Erntezeit im Frühjahr doch recht kurz ist, empfiehlt es sich, ihn durch Maßnahmen wie ein natürliches Bärlauchpesto-Rezept haltbar zu machen.

So profitiert man nicht nur längerfristig von einer geschmacklich leckeren Besonderheit. Denn auch die reinigenden Eigenschaften des Pflänzchens kommen uns so immer wieder zugute.

In diesem Beitrag zeigen wir deshalb, wie man Bärlauch Pesto selber zubereiten kann – und zwar in verschiedenen Variationen, je nachdem, was uns geschmacklich am besten zusagt.

Zutaten
Wie macht man Pesto aus Bärlauch?

Wollen wir Pesto aus Bärlauch machen, werden generell nur sehr wenige Zutaten benötigt. Zu den Grundzutaten eines Bärlauchpesto Rezepts gehören:

• Bärlauchblätter
• Olivenöl
• Salz

Öl und Salz sind besonders wichtig, wenn wir Bärlauch Pesto selber machen wollen, da sie nicht nur für die nötige Würze sorgen, sondern ebenfalls das Bärlauch Aroma konservieren, sodass das Pesto länger haltbar wird.

Neben den Grundzutaten sind zahlreiche zusätzliche Variationen möglich, wovon wir einige im Folgenden näher betrachten werden.

Anleitung
Bärlauch Pesto zubereiten

Wollen wir ein kleines Glas mit einfachem Bärlauchpesto zubereiten, benötigen wir folgende Menge an Zutaten:

• 180 g Bärlauchblätter
• 170 – 250 ml Olivenöl
• 1 TL Salz

Mit diesen Zutaten bleibt das Pesto rein pflanzlich und vegan. Andere beliebte Variationen behandeln wir weiter unten.

So gehen wir bei der Herstellung von Bärlauchpesto vor:

1. Die Bärlauchblätter gründlich waschen und möglichst gut trocknen, da sich dadurch die Haltbarkeit verbessert.
2. Die Bärlauchblätter nun grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl und dem Salz in eine Schüssel (Blender) geben.
3. Das Gemisch mit einem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.
4. Das fertig hergestellte Bärlauchpesto in ein Schraubglas füllen und darauf achten, dass sich keine Luftblasen bilden.
5. Vor dem endgültigen Verschließen das Glas mit einer dünnen Schicht Olivenöl luftdicht abschotten, damit das Bärlauchpesto länger hält.

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Weitere Bärlauch Pesto Rezepte
Verschiedene Bärlauchpesto-Variationen

Rezepte mit Bärlauchpesto gibt es sicherlich viele.

Folgende Variationen sind beliebt und können demnach das grundlegende Bärlauchpesto-Rezept erweitern:

• Pinienkerne und / oder Sonnenblumenkerne vor dem Pürieren hinzufügen (30 g).
• Zusätzlich frisch gemahlenen Cayenne-Pfeffer für eine scharfe Note.
• Kürbiskerne, Mandeln und / oder Walnüsse vor dem Pürieren hinzufügen (40-60 g).
• 50 g Parmesan-Käse hinzufügen.
• 2 kleine Stangen Zitronengras vor dem Pürieren hineingeben.
• Löwenzahnblätter zusätzlich in das Pesto integrieren (z.B. 50 g).
• Einen TL Zitronensaft vor dem Servieren hinzugeben.
• Alternative Öle wie Kürbiskernöl, Erdnussöl oder Sesamöl verwenden.

Von den genannten Variationen sind auch mehrere gemeinsam implementierbar. Jedoch sollte dann die entsprechende Menge der Nüsse und Samen angepasst werden.

Außerdem ist es möglich, diese zuvor nach Belieben leicht anzurösten.

Bärlauch Pesto Haltbarkeit
Wie lange ist Bärlauch Pesto haltbar?

Wenn Bärlauch Pesto sauber hergestellt und kühl gelagert wird, ist es bis zu einem Jahr haltbar. Dies gilt jedoch nur für das grundlegende Rezept, welches auf Zutaten wie Parmesan verzichtet.

Wurden weitere Komponenten wie Käse hinzugegeben, hält es mindestens 2 Wochen im Kühlschrank, je nachdem, um welche Zutaten es sich handelt.

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